原料乳HACCP控制体系的建立及对策建议  

作　　者：靳延平[1] 侯先志[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学动物科学与医学院,呼和浩特010018

出　　处：《中国奶牛》2008年第8期48-50,共3页China Dairy Cattle

摘　　要：目前发达国家已广泛采用HACCP体系以控制食品的安全。我国目前大部分生产企业也申请并通过了HACCP认证,但对于牛奶的生产、销售、贮运环节中的HACCP认证则很少,也难于执行。近年来,我国连续发生了乳源性食品安全事故,究其原因,都是由于生鲜乳安全质量差而引起。因此，需要尽快按照HACCP原则制订原料乳生产环节的质量安全规程。

关 键 词：HACCP体系 控制体系 原料乳 HACCP认证 生产企业 安全事故 安全质量 发达国家 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] TS252.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]