高产环糊精葡萄糖基转移酶的枯草芽孢杆菌选育、产酶与酶学特性  

Screening,Optimized Fermentation and Enzymatic Properties of a Bacillus subtilis Producing Cyclomaltodextrin Glucanotransferase

作　　者：胡静[1] 陈育如[1] 魏霞[1] 刘友芬[1] 

机构地区：[1]江苏省资源生物技术重点实验室

出　　处：《食品与生物技术学报》2008年第4期97-102,共6页Journal of Food Science and Biotechnology

基　　金：国家973计划项目(2003CB716004)

摘　　要：选育了一株高产环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase）的芽孢杆菌Sx菌株，经16SrRNA测序分析，结合菌体及菌落的形态特征，鉴定该茵株为枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）。对其产酶条件与酶学特性进行了研究。结果表明，以1g／dL玉米淀粉和2g／dL豆粕粉为碳氮源，pH6．5，30℃，220r／min，60h的条件下，菌株所产CGTase酶活性可达5596U／mL；该酶在30～50℃，pH5．5-9．0下保持稳定，在50℃，180r／min，PH6．5，CGTase酶活力为1107U／mL的条件下对20mg／mL甜菊甙转化48h，甜菊甙溶液中的莱鲍迪甙与甜菊甙的比值（RA／SS）从转化前的0．45上升到0．53。A Bacillus subtilis with high cycloinaltodextrin glucanotransferase （CGTase） activity was screened and identified on the basis of physical characterization, 16S rRNA sequence analysis and neighbour-joining tree. The optimized conditions of CGTase production were obtained： 1 g/ dL maize starch, 2 g/dL defatted soybean, 30℃, pH 6.5, 60 h. 5 596 U/mL CGTase activity was achieved using submerged fermentation. The CGTase activity remained stabilization at the temperature 30- 50℃. After stevioside（20 mg/mL） was incubated 48 ti with 1 119 U/mL CGTase under the condition of 50℃, 180 r/min, pH 6.5, the ratio of RA/SS increase from 0.45 to 0.53.

关 键 词：环糊精葡萄糖基转移酶 甜菊甙 莱鲍迪甙 16S RRNA 枯草芽孢杆菌 

分 类 号：TQ920[轻工技术与工程—发酵工程]