常见的淀粉酶及其应用  

Familiar amylases and their application

作　　者：任伟豪[1] 刘亚伟[1] 徐仰丽[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州市450052

出　　处：《淀粉与淀粉糖》2008年第3期11-13,共3页Starch & Starch Sugar

摘　　要：本文介绍了淀粉酶的性质和几种常见的淀粉酶，常见的淀粉酶主要为α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶及脱枝酶。Character of amylase and several familiar amylases are reviewed in this paper. These are α-amylase, β-amylase,glucoamylase and debranching enzyme.

关 键 词：淀粉酶 Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 脱枝酶 

分 类 号：TS245.5[轻工技术与工程—制糖工程] TQ925.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]