大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对白蘑菇贮藏品质的影响  

作　　者：刘尚军[1] 李霞[1] 

机构地区：[1]南阳理工学院生物与化学工程学院,河南南阳473004

出　　处：《农产品加工》2008年第9期76-78,共3页Farm Products Processing

摘　　要：该研究利用大豆分离蛋白/淀粉复合膜液对白蘑菇进行涂膜保鲜,测定不同保藏时期白蘑菇的呼吸强度、失重率、多酚氧化酶(PPO)活性、开伞率等指标。试验结果表明,大豆分离蛋白/淀粉复合膜液对白蘑菇的涂膜能够明显地提高白蘑菇的贮藏品质。

关 键 词：大豆分离蛋白/淀粉 复合涂膜 白蘑菇 贮藏品质 

分 类 号：S379[农业科学—农产品加工]