低度浓香型白酒制作探讨  

Production of Low-alcohol Luzhou-flavor Liquor

作　　者：杨红文[1] 

机构地区：[1]安徽金种子集团有限公司,安徽阜阳236018

出　　处：《酿酒科技》2008年第9期134-135,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：阐述了浓香型低度白酒制作过程中的几个重要环节,以及在每个环节中常采取的方法和需要注意的地方。初步探讨了影响低度浓香型白酒的因素,总结了一些低度酒制作的实践经验。The important production procedures of low-alcohol Luzhou-flavor liquor including the usually-applied methods and the noticeable points were illustrated. The factors influencing the production of low-alcohol Luzhou-flavor liquor were discussed. And the production experience was summed up in this paper. （Tran. by YUE Yang）

关 键 词：浓香型白酒 低度白酒 制作 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]