低度白酒

作品数：401被引量：408H指数：12
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相关机构：泸州老窖股份有限公司南开大学四川省食品发酵工业研究设计院安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
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冷冻过滤技术在凤香型白酒中的应用
《酿酒》2025年第2期91-93,共3页孟新莉 张兆丰 周娟 张羽坤 褚云 
为了解决低度白酒在低温下出现失光、浑浊和沉淀等问题,提高凤香型低度酒的质量,陕西柳林酒业引进了冷冻过滤设备,研究不同低温过滤条件对低度白酒的影响,为实际生产提供数据支撑。通过冷冻过滤技术和活性炭吸附对比,结果表明,在过滤温...
关键词：凤香型低度白酒 冷冻过滤 活性炭 感官品评 
低度白酒的酒体设计研究综述
《酿酒》2025年第2期49-54,共6页殷小燕 杨高明 
综述了低度白酒酒体设计的研究进展,包括定义、酒体设计原则、生产工艺、发酵基础、感官评价、健康影响、市场趋势、存在问题与挑战以及未来研究方向。
关键词：低度白酒 酒体设计 生产工艺 感官评价 市场趋势 
谈价色变,谁为经销商打响话语权保卫战?
《新食品》2024年第3期38-39,共2页张明珠 
长期存量竞争环境下,厂商关系难免紧张。今年上半年,“另谋出路”的白酒经销商多了起来。生意难做,有人退场在某低度白酒消费大省,拥有一家名酒专卖店的刘先生,眼下正在拆除店面装修。尽管刘先生本人并没有直接接受采访,但通过其好友之...
关键词：低度白酒 厂商关系 经销商 话语权 存量竞争 保卫战 消费 
低度白酒的研究进展被引量：3
《食品研究与开发》2023年第23期168-173,共6页陈锡 陆玮 李贺贺 刘梦瑶 孙金沅 
国家重点研发计划项目(2022YFF0606801)。
相对于高度白酒,低度白酒具有耗粮低、耗能少、适口度高等特点,符合我国酒类发展政策和世界酒类消费潮流。但低度白酒在生产和贮藏中存在着酸增酯减、沉淀浑浊、风味成分改变等问题。基于此,该文综述低度白酒的生产工艺、降度后酒体出...
关键词：低度白酒 生产工艺 沉淀 浑浊 稳定性 
低度白酒中白色絮状物与爽滑剂的检测被引量：1
《中国酿造》2023年第11期249-253,共5页张智力 杨学军 李瑞芬 吴艳凤 王微山 
科技计划项目(2021MR11)。
该研究采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术建立低度白酒中白色絮状物及爽滑剂的检测方法。白酒样品经-20℃处理24 h后,采用0.45μm滤膜过滤,收集白色絮状物后用3 mL异丙醇淋洗,对其淋洗液进行GC-MS分析,并对爽滑剂定量分析进行方法学考...
关键词：气相色谱-质谱联用 低度白酒 白色絮状物 爽滑剂 检测 
新常态下的中国白酒行业发展趋势及应对建议被引量：1
《中国酒》2023年第8期54-55,共2页匡觉馨 
随着经济发展进入新常态,白酒行业面临着新的挑战和机遇。本文旨在探讨中国白酒行业在新常态下的发展趋势,并提出相应的应对建议。以帮助企业在激烈的市场竞争中取得成功。新常态下的中国白酒行业发展趋势。健康消费趋势。随着人们对生...
关键词：行业发展趋势 应对建议 消费趋势 白酒行业 新常态 低度白酒 中国白酒 白酒产品 
低度白酒中白色絮状物的快速筛查与检测分析
《食品科技》2023年第1期252-256,共5页许超 郗丹 齐永润 梁金海 李芳 张智力 
山东省市场监督管理局项目(2021MR11)。
低度白酒中形成的白色絮状物主要成分为白酒中高级不饱和脂肪酸和相关酯类物质、油酸酰胺,排除了Ca^(2+)、Mg^(2+)、Ba^(2+)、Pb^(2+)产生白色絮状物的可能。作者建立了低度白酒中白色絮状物快速筛查分析的气相色谱-质谱联用法。通过谱...
关键词：气相色谱质谱联用 白酒 白色絮状物 快速筛查 
提高低度白酒质量稳定性研究进展被引量：2
《酿酒》2022年第5期7-10,共4页苏亚娜 李泽霞 王新磊 
河北省省级科技计划资助S&T Program of Hebei(河北省重点研发计划项目NO:20327107D)。
低度白酒在长期贮存过程中会出现氧化还原、酯化水解等反应,呈现“酸增酯减”的变化规律,存在口味变淡、协调感差、出现酸味、涩味等质量隐患,影响白酒品质。就目前行业内提高低度白酒质量稳定性的方法进行归纳探讨。
关键词：低度白酒 白酒储存 质量稳定性 
低度白酒研究的回顾与展望被引量：1
《酿酒》2022年第4期3-6,共4页范文来 
低度白酒的出现不到40年时间,已经占据白酒产量近半壁江山。期间,科技工作者已经解决或部分解决了加水混浊问题、低度白酒口感问题,以及货架期的稳定性问题。延长低度白酒货架期的任务依然十分艰巨。为了解决这一问题,应该加大低度白酒...
关键词：低度白酒 酯水解 货架期 混浊 低度白酒口味 
昆曲酒缘
《民间文学（故事）》2022年第6期30-31,共2页朱闻麟 
一辆小轿车停在火车站前,车门打开,从车上下来一个小伙子,对着车里的人说:“哥,鹿城虽是百强之首,可这里的人喜欢的是黄酒和低度白酒,我们生产的是酱香型高度酒,真的不适合在这里发展的。”听着九成这么说,坐在车里的九香是连连点头,却...
关键词：低度白酒 酱香型 黄酒 求职者 小轿车 五湖四海 火车站 
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