禽蛋加工方法五则  

作　　者：周林峰 

机构地区：[1]江苏如东县南坎小学,226422

出　　处：《农村新技术》2008年第15期37-38,共2页

摘　　要：一、益阳松花皮蛋1.原料：鲜鸭蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减）,纯碱（食用纯碱面110千克,生石灰25.25千克。红茶末5千克,食盐4千克,黄丹粉0.9千克,草木灰25千克,干黄土25千克,水50千克。2.选蛋：通过灯光照检和敲验,选用外壳坚固,完整的鲜蛋。

关 键 词：加工方法 禽蛋 益阳松花皮蛋 生石灰 草木灰 鸭蛋 碱面 食用 

分 类 号：TS253.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS253[轻工技术与工程—食品科学与工程]