大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对青椒的保鲜效果研究  

作　　者：刘尚军[1] 李霞[1] 李辉尚[2] 宋兴华[1] 

机构地区：[1]南阳理工学院生物与化学工程学院,南阳473004 [2]中国农业科学院农业信息研究所,北京100081

出　　处：《中国食物与营养》2008年第9期48-49,共2页Food and Nutrition in China

摘　　要：利用大豆分离蛋白/淀粉复合酶处理液对青椒进行涂膜保鲜,测定不同保藏期青椒的呼吸强度、失重率、维生素C含量、叶绿素含量等指标。结果表明,太豆分离蛋白/淀粉复合膜对青椒的涂膜保鲜效果明显。

关 键 词：大豆分离蛋白/淀粉 复合涂膜 青椒 保鲜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]