果脯色泽不均的质控措施探讨  

作　　者：黄丰 

出　　处：《食品安全导刊》2008年第1期38-39,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：蜜饯加工在我国果蔬加工行业中发展相对落后，加工企业规模相对较小，卫生条件差，产季明显，人员素质偏低，技术缺乏。为了适应国内外对食品安全和人身健康日益重视的趋势，在国外超市的要求下，一种健康型猕猴桃果脯产品成功问市，这种产品低糖、低酸，不含任何防腐剂和化学添加剂。

关 键 词：猕猴桃果脯 色泽不均 质控 加工行业 化学添加剂 蜜饯加工 企业规模 卫生条件 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TQ171.612[轻工技术与工程—食品科学与工程]