用耐高温酒精活性干酵母生产固体酵母  

作　　者：卞文华 王继兰 

出　　处：《天津科技》1997年第6期36-36,共1页Tianjin Science & Technology

摘　　要：我公司从1994年开始,以市售耐高温酒精活性干酵母为种子生产带有载体的活性干酵母,即固体酵母,用于大曲、麸曲酒的生产。特别是以糖化酶为发酵剂的普通清香酒生产上的应用,提高了原酒质量,突出了固有风格,同时达到了提高出酒率的目的,解决了多年以来以糖化酶为发酵剂,原酒杂醇油超标的一大难题。此外固体酵母还可用于各种白酒、酒精、黄酒、食酷的生产。

关 键 词：固体酵母 酵母 活性干酵母 耐高温酒精 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程] TQ926[轻工技术与工程—食品科学与工程]