浅谈啤酒生产过程深度清洗  

作　　者：徐国权[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒六安有限公司,237009

出　　处：《啤酒科技》2008年第4期31-32,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：在啤酒品尝时发现部分啤酒在风味和口味上存在一定缺陷，酒体不纯正。分析原因主要有以下几方面：（1）随着所使用的原料带人；（2）啤酒生产过程物料所经设备和包装容器带人；（3）生产过程污染其它微生物代谢产生；（4）酵母异常代谢产生。

关 键 词：生产过程 啤酒 微生物代谢 清洗 包装容器 口味 风味 品尝 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] S816.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]