徐国权

作品数:7被引量:11H指数:2
导出分析报告
供职机构:华润集团有限公司更多>>
发文主题:啤酒质量啤酒生产过程新鲜度麦汁啤酒生产更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《啤酒科技》更多>>
-

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
条 记 录,以下是1-7
视图:
排序:
浅谈啤酒生产过程深度清洗
《啤酒科技》2008年第4期31-32,共2页徐国权 
在啤酒品尝时发现部分啤酒在风味和口味上存在一定缺陷,酒体不纯正。分析原因主要有以下几方面:(1)随着所使用的原料带人;(2)啤酒生产过程物料所经设备和包装容器带人;(3)生产过程污染其它微生物代谢产生;(4)酵母异常代谢...
关键词:生产过程 啤酒 微生物代谢 清洗 包装容器 口味 风味 品尝 
啤酒生产过程多酚来源及其影响因素被引量:6
《啤酒科技》2008年第1期13-17,共5页徐国权 
啤酒中的多酚对啤酒口味、非生物稳定性和风味稳定性都有深远影响。啤酒中的多酚是天然抗氧化剂,能增强啤酒抗氧化能力,但在啤酒贮存过程中,由于氧的参与,易与蛋白质结合,导致啤酒出现沉淀混浊。故对啤酒生产过程多酚变化的研究已引起...
不同代数酵母的性能变化及对啤酒质量影响被引量:2
《啤酒科技》2007年第12期37-39,42,共4页徐国权 
啤酒发酵过程酵母性能的变化对啤酒质量影响极大。通过对生产中不同代数酵母性能及相应的发酵液和成品酒理化、风味指标进行跟踪检测,对比统计分析,追溯酵母使用过程影响酵母活性的因素,制定相应改进措施,达到提高啤酒质量的目的。
关键词:啤酒质量 酵母性能 性能变化 代数 发酵过程 跟踪检测 风味指标 统计分析 
滤酒过程溶解氧分析及改进措施
《啤酒科技》2007年第9期14-18,共5页徐国权 
啤酒新鲜度是影响啤酒质量的瓶颈问题。为了延长啤酒保鲜期,对啤酒生产各环节影响啤酒新鲜度的因素进行对比分析,找出影响啤酒新鲜度的主要因素,采取相应措施加以解决。
关键词:啤酒质量 氧分析 溶解 新鲜度 啤酒生产 保鲜期 
影响成品酒醇酯比及相关风味物质因素的探讨被引量:3
《啤酒科技》2007年第3期46-48,共3页徐国权 
啤酒中合理的醇酯比能提高酒体的协调性,饮用后有舒适愉快的感觉,不会出现上头现象。由于啤酒中高级醇和酯类物质的形成,受到众多因素的影响,有酵母菌种、发酵温度、酵母接种量、麦汁组成、麦汁通风和接种温度等。而在降低醇的同时...
关键词:风味物质 成品酒 醇酯 啤酒质量 酵母菌种 发酵温度 麦汁组成 酯类物质 
啤酒生产过程影响新鲜度的因素
《啤酒科技》2007年第1期31-34,共4页徐国权 
新鲜的啤酒以其独特的香味,清新和爽口深受消费者喜爱。老化后的啤酒出现焦糊味、纸板味,严重影响啤酒饮用欲望。要提高啤酒风味的稳定性,提高啤酒销售过程的新鲜度,应从三方面着手:①啤酒酿造过程尽量保留还原性物质,提高啤酒抗...
关键词:啤酒风味 生产过程 新鲜度 销售过程 还原性物质 抗氧化能力 酿造过程 包装过程 
浅谈麦汁过滤方法的改进
《啤酒科技》2006年第12期40-44,共5页徐国权 
本公司麦汁过滤设备始建于1994年,设备相对落后,经过多次改造虽有改观,但仍存在以下设备缺陷:①过滤筛板不平,向一边倾斜;②耕糟刀升降仅有两个限位器,不能准确确定耕糟刀停放位置。导致本公司麦汁过滤操作现状为:①麦汁过滤过...
关键词:过滤方法 麦汁 过滤设备 设备缺陷 过滤过程 过滤操作 过滤速度 放水 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部