海洋溶菌酶高产菌株发酵条件探讨及培养基优化  

Optimization of fermentation conditions of high marine lysozyme-producing strain

作　　者：冯学珍[1,2] 郑媛[1] 孙谧[1] 王跃军[1] 宋永相[1,3] 程江峰[2] 于建生[2] 

机构地区：[1]中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071 [2]青岛科技大学化工学院,山东青岛266042 [3]大连水产学院食品工程系,辽宁大连116023

出　　处：《食品工业科技》2008年第11期57-59,62,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家自然科学基金(30571429);国家十一五“863”计划(2006AA10Z349);海洋生物酶制剂规模化生产的关键技术研究(2007AA091602);青岛市科技计划(05-2-JC-81)

摘　　要：对海洋溶菌酶高产菌株R-J-101液体发酵的主要影响因子进行了单因素实验探讨,确定了最佳培养条件:初始pH为7.5,温度为30℃,转速为200r/min,接种量为6%。采用二次回归正交设计法优化发酵培养基各组分的配比,结果表明,最优培养基组合为:玉米粉0.200%、蛋白胨0.773%、牛肉膏0.132%、NaCl 0.320%、MgSO40.759×10-5mol/L。实验验证优化结果,所得发酵液酶活力为2965U/mg,比未优化前提高了64%。The fermentation of high marine lysozyme-producing strain R-J-101 was investigated through singlefactor test. The optimized fermentation conditions were; incubation temperature 30℃, initial pH 7.5, amount of inoculation 6%, rotate speed 200r/min. Quadratic regression orthogonal design was used in shaking flask to optimize the fermentation medium of strain R-J-101. The most suitable medium was identified as follows：corn flour 0.200% ,peptone 0.773%, beef extract 0.132%, NaCI 0.320%, MgSO4 0.759×10^-5 mol/L. The optimized medium allowed the lysozyme activity to be increased from 1808U/mg of the original to 2965U/mg.

关 键 词：海洋溶菌酶 发酵 培养基优化 二次回归正交设计 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]