不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究  

Study on the Content of Xanthohumol in Different Hop Varieties

作　　者：朱晓建[1,2] 段开红[1] 张五九[2] 宋涛[2] 谷方红[2] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学生物工程学院,内蒙古呼和浩特010018 [2]中国食品发酵工业研究院酿酒部,北京100027

出　　处：《食品与发酵工业》2008年第10期137-140,共4页Food and Fermentation Industries

摘　　要：以甲醇作溶剂采用超声波提取法对来自不同国家和地区的34个酒花样品中的黄腐酚进行了分离提取,并使用HPLC对其含量进行测定。结果表明不同类型的酒花之间黄腐酚含量存在很大的差异性,苦型啤酒花中黄腐酚含量要高于香型啤酒花;且酒花中黄腐酚的百分含量与α-酸的含量总体上呈现正相关的线性关系;酒花储藏时间的长短会影响黄府酚含量的高低;酒花由原花加工成酒花颗粒的过程中也会导致黄腐酚含量发生变化;此外,啤酒花的产地、年代等因素也都对黄腐酚含量有一定的影响。Xanthohumol of 34 samples of hops from different countries and regions was extracted with Methanol by supersonic. The Xanthohumol was determined by HPLC. The results show that the content of Xanthohumol in bitter hops is more than that of aroma hops. Moreover, origin and age of hops also pose effect on the content of Xanthohumol.

关 键 词：啤酒花 超声波 HPLC 黄腐酚 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]