顶空固相微萃取气质联用检测宁夏滩羊肉挥发性风味成分  

作　　者：赵普刚 杨晓燕[2] 赵永军[2] 陈海燕[2] 何涛 

机构地区：[1]石嘴山市隆湖开发区农业办畜牧站,宁夏平罗753400 [2]宁夏大学农学院 [3]宁夏高等职业技术学院

出　　处：《宁夏农林科技》2008年第5期18-18,31,共2页Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology

摘　　要：采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC/MS)联用分析技术,对6月龄宁夏滩羊背最长肌肉挥发性成分进行了分析,共鉴定出了26种化合物。结果表明,宁夏滩羊肉的挥发性成分主要为烃类5种、酮类5种、醇类7种、醛类3种、酸类1种、酯类1种、含硫含氮及杂环化合物4种。

关 键 词：SPME--GC/MS 宁夏滩羊 背最长肌 挥发性风味成分 

分 类 号：S826[农业科学—畜牧学]