“派”类食品的生产工艺  

Pie Production Technique

作　　者：赵少华 

出　　处：《中国食品工业》1997年第2期34-34,36,37,共3页China Food Industry

摘　　要：随着社会的发展,人们对吃的要求越来越高,社会需求的日益增长。要求我们去开拓新的市场。食品工业的发展将提高人民的生活水平并促进人们体魄的健壮。这就要求我们去开辟新的食物资源,创造新食品,实现技术革命。 自1995年以来,中国市场,特别是京、津、沪高档食品市场,出现了不少进口与国产的“派”类食品,自此引发了中国食品市场的“派”类大战。目前“派”类产品方兴未艾。Since early 1995, pies have started to become a premium food product in China, especially in Beijing, Shanghai and Tienjing. This article introduces the ingredients and processes for the production of cream-layered and chocolate-coated pies.

关 键 词：派类食品 原料 工艺 饼干 面包 糕点 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]