复合蔬菜汁乳酸菌饮料的研制  

作　　者：王晓英[1] 毛北星[1] 

机构地区：[1]吉林粮食高等专科学校

出　　处：《吉林粮食高等专科学校学报》1997年第3期4-6,共3页Journal of Jilin Grain College

摘　　要：选用东北地产蔬菜大白菜、卷心菜、葫萝卜为主要原料,榨汁混合后,经接种多种乳酸菌酵,制成复合蔬菜汁乳酸菌饮料。在复合蔬菜汁乳酸菌饮料的“调配”工艺上进行探讨。

关 键 词：调配 复合蔬菜汁 乳酸菌饮料 蔬菜汁 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]