高效浓缩乳酸菌发酵剂的制作与应用  

作　　者：乔发东[1] 吴秀芳[1] 

机构地区：[1]河南职业技术师范学院

出　　处：《农牧产品开发》1998年第1期32-35,共4页Agriculture Products Development

摘　　要：本文介绍了化学中和法、缓冲盐法和超滤法培养乳酸菌，用冷冻干燥法制备浓缩发酵剂的工艺过程。并介绍在发酵乳制品生产中的应用方法。

关 键 词：浓缩乳酸菌 发酵剂 菌种保存 乳酸菌培养 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]