乔发东

作品数：46被引量：382H指数：11
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供职机构：河南工业大学生物工程学院更多>>
发文主题：乳酸菌宣威火腿发酵剂浓缩乳酸菌微生物更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《石油地质与工程》《食品研究与开发》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家科技重大专项博士科研启动基金国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
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生物类专业生产实习面临的问题与对策
《考试周刊》2015年第83期146-146,共1页尹艳丽 李瑞芳 乔发东 
河南工业大学高教教研项目(2014GJYJ-B06);河南工业大学“制药工程”2014年优培专业项目
生产实习是实践教学体系的重要环节，是学生理论联系实际、提高动手能力的重要途径。本文针对实习过程中出现的问题进行分析，并据此提出对策和建议，为其他高校、院系提高生产实习质量提供参考。
关键词：生物类专业 生产实习 问题 对策 
传统豆糁品质特征分析
《食品与发酵工业》2015年第5期167-172,共6页王涵欣 乔发东 张春江 张泓 刘孟健 郭昕 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B08)
对豫东传统豆糁的主要理化指标、发酵过程中的变化以及挥发性化合物进行了分析。结果表明:传统豆糁的水分含量为31.36%~39.18%,水分活度为0.79~0.82。应用顶空固相微萃取法,结合气相色谱-质谱联用仪,从2个豆糁样品中共鉴定出75种挥发性...
关键词：豆糁 风味 品质 分析 
玉米甜酒的发酵特征与米酒酸奶生产工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2014年第16期69-73,共5页王涵欣 乔发东 刘孟健 荆孝永 
河南省教育厅科技攻关项目(13B550943)
用优化的甜酒曲发酵工艺参数对玉米糁进行发酵,发酵产物具有米酒风味特征,总酸度(49°T)和还原糖含量(50.88%)低于糯米发酵产物。用玉米糁和糯米(4∶6或6∶4)混合原料制备的发酵产物,其风味特征、酸度(70°T～72°T)和还原糖含量(56.61%...
关键词：玉米甜酒 风味 酸奶 工艺优化 
乳酸菌-杂粮冰淇淋原料配合技术研究
《食品工业》2013年第10期53-56,共4页刘孟健 乔发东 王涵欣 荆孝永 
河南省教育厅科技攻关项目(13B550943)
在冰淇淋基础混合物料中添加酸奶、米酒和豆沙等辅助物料,改进产品的色泽和风味特征,实现营养互补、赋予保健特性。试验结果表明,在保持冰淇淋良好组织状态的前提下,任何一种辅料在混合物料中的最大用量分别为:酸奶(30%)、米酒(20%)、...
关键词：乳酸菌 杂粮 冰淇淋 原料配合 技术 
一株油藏耐热原油降解菌的分离鉴定与特性分析被引量：1
《生物技术通报》2012年第12期156-162,共7页何华 乔发东 安明理 何蔚荭 杜迅 贾彬 王亚南 
河南省基础与前沿技术研究计划项目(102300413217);国家自然科学基金项目(31100582);河南省科技攻关计划项目(102102210280)
从中原油田高温采出液中分离到一株能在55℃高温条件下利用石油烃类生长的耐高温菌株P98-18A1。基于表型、生理生化特性和16S rDNA序列分析,初步鉴定该菌株为芽孢杆菌属(Bacillus sp.)。通过菌株对原油及部分烷烃降解试验得出,该菌株在...
关键词：油藏 耐热微生物 芽孢杆菌 石油烃 生物降解 
油藏嗜热微生物及其采油机理研究进展被引量：2
《石油地质与工程》2012年第2期118-121,124,共5页何华 乔发东 安明理 何蔚荭 王亚南 
河南省基础与前沿技术研究计划项目(102300413217);河南省科技攻关计划项目(102102210280)
阐述了嗜热微生物及其分类,嗜热微生物在细胞膜结构、嗜热蛋白与嗜热酶、遗传物质方面体现出的嗜热机制,介绍了嗜热微生物在原油的降解、产表面活性剂、产酸、产有机溶剂等其它方面应用于提高原油采收率的采油机理及其相关微生物类群的...
关键词：微生物采油 嗜热微生物 采油机理 微生物类群 
红肉的健康风险与特殊营养功用被引量：9
《食品研究与开发》2012年第7期176-180,共5页乔发东 
综合分析红肉消费与人类健康关系方面的研究资料,认为肉类本身不是导致发病几率增加的原因,而可能是伴随着肉类的消费,与摄入的脂肪以及对肉进行烹调、加工处理过程中形成的致癌物质有关。同时发现,研究方法的局限性影响红肉消费对健康...
关键词：红肉 心血管疾病 癌症 微量成分 健康功效 
乳脂肪球膜的组成与应用研究进展被引量：14
《中国乳品工业》2011年第11期35-38,共4页乔发东 
综述了乳脂肪球膜的组成、分离提取方法与应用的研究进展,对有效利用乳脂肪球膜资源提供参考。
关键词：乳脂肪球膜 组成特性 分离提取 应用 
乳酸菌冷冻保护剂配方设计被引量：1
《发酵科技通讯》2011年第3期31-33,共3页杜磊 乔发东 
乳酸菌浓缩发酵剂的制备过程中,冷冻对菌体的损伤比较明显。通过在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌菌悬液中添加不同的保护剂并测定冷冻前后乳酸菌菌数,筛选出适用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌的保护剂。最终确定的保加利亚乳杆菌...
关键词：保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 冷冻保护剂 
糯米酒制作凝固型酸奶的工艺研究被引量：4
《中国酿造》2011年第3期173-178,共6页刘婧竟 乔发东 
试验利用糯米酒制作凝固型酸奶,米酒发酵液的最适灭菌条件为95℃、5min,原料奶总固体物最佳含量16%。对蔗糖添加量、米酒发酵液添加量、发酵温度、发酵时间和发酵剂添加量做单因素试验,以米酒酸奶的感官评价为指标,通过正交试验,得出凝...
关键词：米酒 酸奶 方差分析 
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