啤酒中乙醛含量的影响因素及控制措施  

作　　者：张永国 

机构地区：[1]兰州黄河嘉酿啤酒有限公司,730050

出　　处：《啤酒科技》2008年第7期40-42,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文综述了啤酒中乙醛的影响因素及控制措施，对生产有一定指导意义。

关 键 词：乙醛 啤酒 控制措施 糖化工艺 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]