孙学武的菜品质量观  

作　　者：邵万宽 

出　　处：《美食》2009年第1期29-31,共3页Gourmand

摘　　要：作为最具国际影响力的民族酒店品牌之一的金陵饭店，成功地创建了融国际水准与中国特色为一体的酒店管理体系。在这个管理体系下，以一流的实物产品质量为先导的厨房管理也在国内的饭店经营中与国际品牌相媲美。世界一流酒店组织官员来店检杏一，对饭店厨房给予了很高的评价，他们称赞说：“金陵饭店厨房卫生一流，厨师精神面貌很好，菜肴无可挑剔，管理水平甚至比一些世界著名的国际酒店更胜一筹！”金陵饭店成功的厨房管理，在全国酒店行业树立了一面现代职业文明的旗帜。

关 键 词：质量观 国际影响力 国际酒店 菜品 管理体系 厨房管理 国际品牌 中国特色 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程] TU247.3[建筑科学—建筑设计及理论]