甜型黄酒的酸败及防治  

作　　者：葛亮 

机构地区：[1]江苏海安酒厂

出　　处：《酿酒科技》1998年第1期60-60,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：甜型黄酒的酸败及防治关键词甜型黄酒酸败防治↓所谓甜型黄酒，即糖分含量在１０％以上（葡萄糖计）的黄酒。属浓醪双边发酵，又是开放式生产，加上糖分含量高，在生产过程中常由于工艺条件控制不当，给生酸菌的侵入和繁殖创造了有利的环境，导致醪液或成品酒的酸败，造成...

关 键 词：甜型黄酒 酸败 防治 黄酒 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]