Q：喝隔夜茶会致癌吗？  

作　　者：林智[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心研究员

出　　处：《科学世界》2009年第2期93-93,共1页Newton

摘　　要：A：隔夜茶会致癌是没有科学依据的。因为仅仅从隔夜茶汤的化学成分的变化来看，主要是茶多酚类物质发生了氧化，导致茶汤颜色变深；同时，氨基酸等呈味成分的减少和香气物质的挥发导致茶汤香气滋味变差。因此，科学地讲，隔夜茶只要没有发生微生物污染（如变馒、变质、发霉等），还是可以喝的。

关 键 词：茶会 致癌 香气物质 多酚类物质 微生物污染 化学成分 呈味成分 茶汤 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] TS201.6