液醋生产中非线性动力学模型的建立  

Establishment of Non-linear Kinetic Model in Liquid Vinegar Fermentation

作　　者：冷云伟[1] 杨海鳞[2] 周英[1] 徐根娣[1] 

机构地区：[1]中国矿业大学化工学院,江苏徐州221008 [2]江南大学生物工程学院,江苏无锡214000

出　　处：《徐州工程学院学报（自然科学版）》2008年第2期32-35,共4页Journal of Xuzhou Institute of Technology(Natural Sciences Edition)

基　　金：863计划资助项目（2006AA10Z314）

摘　　要：通过对液醋生产过程的研究，建立了基质、产物及表现菌体活动的非线性动力学模型．对实验数据与模型理论值进行了比较，结果表明能很好地拟合，基本上反映了液醋发酵过程的动力学特征．Through studying the fermentation process of liquid vinegar, some non-linear kinetic models about material, product and microbe are established. When compared with experimental statistics, the model theoretical values are proved in perfect agreement, and on the whole reflect the kinetic characteristics in the fermentation process of liquid vinegar.

关 键 词：液醋 发酵 发酵动力学模型 

分 类 号：TQ225[化学工程—有机化工]