行动导向教学在餐饮实训教学中的应用  

作　　者：袁三梅[1] 

机构地区：[1]江西工业贸易职业技术学院,江西南昌330100

出　　处：《读写算（教师版）（素质教育论坛）》2008年第05S期26-27,共2页

摘　　要：行动导向，是指由师生共同确定的行动产品来引导教学组织过程，学生通过主动和全面的学习，达到脑力劳动与体力劳动的统一。行动导向的教学一般采用跨学科的综合课程模式，重视“案例”和“解决问题”以及学生自我管理式学习。教师的任务是为学习者提供咨询帮助并与其一道对学习过程和结果进行评估。行动导向教学对培养学生的全面素质和综合能力起着十分重要和有效的作用，是德国课程改革的一种新范式，是80年代以来国际教学方法的改革趋势之一，

关 键 词：实训教学 行动导向 自我管理式学习 应用 餐饮 教学组织过程 “解决问题” 课程改革 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学] G40-032[文化科学—教育学]