荞麦、小米营养成分的开发和利用  

作　　者：郭淑春[1] 钱丽燕[1] 张凤清[1] 郭立泉[1] 

机构地区：[1]吉林省吉林粮食高等专科学校

出　　处：《粮油食品科技》1998年第1期12-13,共2页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：依据荞麦、小米的营养成分，分析其保健功能，采用正交试验确定了小麦粉、荞麦粉、小米粉搭配的最佳配比，研制出了色、香、味俱佳、营养丰富、保质期长的老年食品。

关 键 词：荞麦 小米 保健食品 营养成分 开发利用 

分 类 号：TS211.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]