日本低盐化腌菜保存方法  

作　　者：吴连芹 

出　　处：《杭州食品科技》2009年第1期26-27,共2页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：一般酱腌菜中含食盐量在10％以上。由于食盐过多导致高血压等疾病，国际上已崇尚与喜好低盐食品。低盐化腌菜应运而生，但由于低盐，有利于细菌的繁殖，不利保存。

关 键 词：保存方法 低盐化 酱腌菜 日本 低盐食品 高血压 食盐 

分 类 号：TS974.1[轻工技术与工程] TS255.53