新型膳食纤维——抗性淀粉在食品工业中的应用及前景  

作　　者：薛山[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《中国高新技术企业》2009年第3期85-88,共4页China Hi-tech Enterprises

摘　　要：抗性淀粉是一种功能性食品添加剂,类似于膳食纤维。抗性淀粉具有一般食品所无法比拟的功效。目前来讲,抗性淀粉已在食品工业中有着广泛的应用。作为新兴的研究领域,抗性淀粉已受到人们的重视,具有良好的发展前景。文章对它的分类、生理功能、应用及其发展进行了概述。

关 键 词：抗性淀粉 生理功效 食品工业 发展前景 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]