如何生产鸡骨辣椒酱  

作　　者：王敏[1] 

机构地区：[1]辽宁辽中县辽河化工厂,110200

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第2期76-76,共1页

摘　　要：鸡骨辣椒酱，是采用鸡的骨架，粉碎成为骨泥糊加入各种原辅料制成的。鸡骨的加入不仅增加了辣椒酱的营养，而且改善了传统辣椒酱的风味及口感。

关 键 词：辣椒酱 鸡骨 生产 骨泥 口感 风味 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程] TS251.55[轻工技术与工程—食品科学与工程]