超滤技术制备浓缩乳酸菌发酵剂的研究  

作　　者：乔发东[1] 

机构地区：[1]河南职业技术师范学院食品系

出　　处：《中国畜产与食品》1998年第3期112-113,共2页

摘　　要：在全自动发酵罐上联接一组中人纤维膜超超滤装置，分别对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行超滤培养，２４小时后，菌细胞浓度分别可达１．１×１０＾１０ＣＦＵ／ｍｌ和１．３×１０＾１０ＣＦＵ／ｍｌ，提高了乳酸菌的产率和发酵罐的利用率。将超滤截留的菌细胞与选一的抗冻剂混合，用冷冻干燥法制成的粉状发酵剂含活菌数３．０×１０＾１０ＣＦＵ／克以上，可直接用于发酵乳制品生产的接种，发酵性能良好。

关 键 词：超滤 乳酸菌 浓缩发酵剂 超滤培养系统 

分 类 号：TQ921.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS201.3