生姜小档案  

作　　者：李军 

出　　处：《饮食科学》2009年第4期23-23,共1页Diet Science

摘　　要：人类食用生姜历史悠久，《神农本草经》把它列为上品。民间有“冬吃萝卜、夏吃姜，不劳大夫开药方”、“不怕风霜，常吃生姜”的说法。生姜也是厨房中不可缺少的佐料，能去除腥味，可使菜肴味道鲜美，促进食欲。在我们的日常生活中，生姜除了常用作烹调的调味剂外，在美容、保健等方面也有着它独特的作用。

关 键 词：生姜 档案 除腥味 调味剂 食用 佐料 味道 菜肴 

分 类 号：TS976.3[轻工技术与工程] S632.5[农业科学—蔬菜学]