蔬菜营养逃跑路线揭秘  

作　　者：宗春霞[1] 

机构地区：[1]《食品指南》杂志社记者

出　　处：《食品指南》2009年第4期24-26,共3页Food Guide

摘　　要：要健康的身体，就要每天多吃蔬菜和水果。这是人们烂熟于心的营养秘诀。但是，你看到的蔬菜营养含量，并不等于实际的身体摄取量。虽然任何烹饪方式都有营养流失的问题，但在我们准备和烹制蔬菜的过程中，食物营养也会因为各自特性的不同而大量流失。现在我们就一起来了解一下蔬菜营养究竟是通过哪些路线逃跑的。

关 键 词：营养含量 蔬菜 路线 逃跑 烹饪方式 食物营养 摄取量 身体 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] S823.92[农业科学—畜牧学]