宗春霞

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实验破解“微波食物有害论”
《食品指南》2014年第5期64-67,共4页宗春霞 
检测单位：福建医科大学公共卫生学院样品种类：鸡胸肉、猪肉、卷心菜、大白菜、青菜、菠菜、卷心菜、萝卜、甘薯、花生等样品来源：大型超市和菜市场结果：任何烹调方式都会导致一定程度的营养损失，但由于微波炉的加热速度快，食物受...
关键词：微波炉 食物 加热速度 破解 实验 福建医科大学 营养损失 公共卫生 
小南国精致绽放海派风情
《食品指南》2014年第5期68-73,共6页宗春霞 
与北京菜的豪气不同，上海菜中总带有一种浪漫的精巧。张爱玲这样描写上海吃食：“苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染戍浅粉红。”“烧鸭煨汤，
关键词：风情 海派 上海菜 北京菜 苋菜 烧鸭 
把握四大关键点自制健康酸牛奶
《食品指南》2014年第4期56-59,共4页宗春霞 
近一段时间，自制食品颇为热门。不仅放心、安全，还成了一种时尚的生活方式。自制酸奶是其中比较简单的一种，做法可繁可简，原料和工具都有多种选择。但是自制酸奶也并不是想象的那么简单，大多数人发酵酸奶比较随意，温度忽高忽低，...
关键词：酸牛奶 发酵酸奶 健康 活性乳酸菌 生活方式 营养价值 原材料 时间 
泓泰阳寻觅正宗云南味道
《食品指南》2014年第4期60-65,共6页宗春霞 
云南，在很多人心中都是一个独特的所在。那里壮丽的自然风光，独特、神秘的民族文化，就像舞蹈家杨丽萍任《云南映象》中展现的那样，古老而时尚，热烈而飘渺，让人浮想联翩。去过那哩的人，仿佛到达了心灵的故乡，就连记忆中都染上一...
关键词：云南 味道 自然风光 民族文化 时尚 
8种食用菌营养全接触
《食品指南》2014年第3期56-59,共4页宗春霞 
检测单位：甘肃农业大学食品科学与工程系 样品种类：平菇、香菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇（木耳为干品，其他为鲜品）样品来源：茶树菇、杏鲍菇、白灵菇由甘肃某食用菌中心提供。
关键词：食用菌 甘肃农业大学 营养 食品科学 农贸市场 黑木耳 茶树菇 杏鲍菇 
灶台鱼朴实热烈传递温暖
《食品指南》2014年第3期60-65,共6页宗春霞 
早春二月，北京降下了久违的初雪。乍暖还寒时候，围着怀旧的灶台吃一顿地道的野生灶台鱼，不仅有种久违的亲切感，也正应了“年年有余”的好彩头。
关键词：灶台 温暖 传递 朴实 鱼 地道 
美味驴肉营养全面测评被引量：8
《食品指南》2014年第2期62-65,共4页宗春霞 
近日，山东济南沃尔玛超市出售的“五香驴肉”造假一事引发舆论广泛关注。经山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测发现，该产品中没有驴肉。
关键词：五香驴肉 出入境检验检疫局 测评 营养 美味 检验检疫技术 山东济南 中心检测 
同湘会火辣酣畅率性潇洒
《食品指南》2014年第2期66-71,共6页宗春霞 
湘菜即湖南菜，是我国八大菜系之一，以湘江流域菜为代表，菜肴风味以鲜辣浓香为主。有人称川菜为“民菜”、粤菜为“商菜”、江浙菜为“官菜”，而将湘菜称为“军菜”。
关键词：湘江流域 菜肴风味 湖南菜 湘菜 菜系 浓香 川菜 粤菜 
3种食用油极限煎炸实验
《食品指南》2014年第1期60-63,共4页宗春霞 
检测单位：青岛农业大学食品科学与工程学院、宁波大学海洋学院 样品来源：均购于当地市场 样品种类：大豆油、棕榈油、葵花籽油、薯条 结果：随着煎炸时间延长，3种食用油的色泽加深、黏度增加；煎炸3天后，大豆油、葵花籽油的羰基值...
关键词：食用油 煎炸 实验 极限 工程学院 葵花籽油 食品科学 农业大学 
张生记 舌尖上的江南之美
《食品指南》2014年第1期64-69,共6页宗春霞 
杭州，一个提起来就让人心里变得柔软的名字，那里不仅有着“人间天堂”般的美景，更有令人难忘的精致美食。苏东坡曾赞道：“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”杭帮菜是浙菜的主要派系之一，和宁波菜、绍兴菜等构成了完整的浙菜体系。杭...
关键词：江南 杭帮菜 南宋时期 饮食文化 杭州 苏东坡 宁波菜 绍兴菜 
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