烧鸭

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烧鸭烤鸭一字间,滋味已过万重山
《川菜》2025年第1期11-13,共3页小宽 
“大董一小步,烤鸭一大步”上个月,经过重新装修的大董金宝街店重张开业,名字创新为“董烧鸭”,旁边有一行诗:“这般颜色做将来”。这句诗有一句更为著名的上句:“雨过天晴云破处”。天青色,这是一种微妙的颜色,更具体说是瓷器的釉色。...
关键词：柴荣 世祖 宋徽宗 后周 柴窑瓷 
芋艿烧鸭
《养生保健指南》2023年第10期56-57,共2页欢欢 
小时候每到入秋,奶奶都会领着我去菜场里买上一只不老不嫩的鸭子,还有新上市的毛芋艿,回家给我做一锅香喷喷的芋艿烧鸭。她说,秋天的鸭子最肥美,加上芋艿,吃了去秋燥。
关键词：芋艿 鸭子 烧鸭 
番茄炒蛋
《喜剧世界（上）》2023年第3期30-31,共2页李放鹿 
先下结论:中华第一神菜,非番茄炒蛋莫属。要知道,春晚上的饺子南方同学不感冒,广东人的烧鸭东北朋友吃不着,江南小锅炖出来的红烧肉,搁西边都穿起来烤了。
关键词：红烧肉 番茄炒蛋 感冒 南方 烧鸭 
在宜良品烧鸭
《四川烹饪》2020年第11期97-101,共5页刘文波 王乾(图) 周锡跃(图) 
说起鸭肴,美食家津津乐道的大多是江苏的金陵烤鸭、琵琶鸭、盐水鸭,北京的全聚德和便宜坊烤鸭,广东的深井烧鸭,四川的樟茶鸭等。其实,在大西南的边疆地区还有一道鸭肴颇有名气,那就是云南昆明市宜良县的宜良烧鸭,其历史悠久,味道鲜美,...
关键词：盐水鸭 樟茶鸭 全聚德 烤鸭 美食家 云南昆明市 宜良县 便宜坊 
苦瓜烧鸭
《微型小说选刊》2020年第21期70-73,共4页曾颖 
白跃和黄炳才的缘分,是从一碗苦瓜烧鸭开始的。白跃高中毕业,暑期到工地打零工,挣点学费。那一年,大学刚刚开始兴自费,而且不包分配。刚考上自费大学的他觉得自己是世界上运气最差的人,心中一直耿耿于怀,直到他碰到黄炳才。
关键词：苦瓜 黄炳 自费 烧鸭 大学 
基于优质安全的广式烧鸭加工技术
《农家之友》2020年第6期61-62,共2页马军 
2018年度广西职业教育教学改革研究项目《基于有效教学的校内实训基地的内涵建设探索——以广西钦州农校农产品保鲜加工专业为例》(项目编号:GXZZJG2018B049)。
针对市场出现滥用食品添加剂加工广式烧鸭的状况和百姓不放心食用烧鸭的原因,在工艺流程、操作要点、质量指标和技术总结等方面,阐述了优质安全的广式烧鸭加工技术。
关键词：优质安全 广式烧鸭 加工技术 
广式烧鸭不同加工阶段挥发性风味成分研究被引量：4
《食品工业科技》2020年第11期37-45,50,共10页蒋平香 戴欣玮 王勤志 滕建文 夏宁 韦保耀 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻1222015-1)。
为研究不同加工阶段对广式烧鸭风味成分的影响,采用HS-SPME-GC-MS技术对烧鸭的生料段、烤制Ⅰ段、Ⅱ段和Ⅲ段的挥发性成分进行分析。结果表明,广式烧鸭共检测出95种挥发性风味成分,主要为烃类、醇类、醛类、含硫含氮杂环类、酮类、醚类...
关键词：广式烧鸭 气味活性值 主成分分析 挥发性风味物质 加工阶段 
啤酒烧鸭
《中外酒业》2019年第22期103-103,共1页
这道菜的鸭肉替换成鸡肉也可以喔!由于在家要用刀子把全鸭(鸡)去骨若刀法不够好,很容易切到手,所以建议买一支食物专用的锋利剪刀,只要延著鸭(鸡)骨头把肉剪开,就可以把整块鸭肉取下,一起来看看如何使用纯酿酱油、纯酿酱料做这道菜。
关键词：鸭肉 啤酒 酱料 酱油 鸡肉 骨头 刀法 剪刀 
烧鸭
《高中生（作文）》2019年第9期33-34,共2页梁实秋 
北平烤鸭,名闻中外,在北平不叫烤鸭,叫烧鸭,或烧鸭子,口语中加一“子”字。《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十一首,第五首云:忆京都.填鸭冠寰中烂煮登盘肥且美,加之炮烙制尤工。此间亦有呼名鸭,骨瘦如柴空打杀。严辰是浙人,对于北平...
关键词：烤鸭 北平 “子” 京都 
男人下厨房的意义
《幸福（上）》2019年第3期50-50,共1页张国立 
我从小是妈宝,茶来伸手,饭来张口。张妈妈白天要上班,临出门前,把饭菜放在电饭锅内,再三交代:'把黑色的按键往下按,20分钟后按键往上跳,你就能吃饭了。'多简单的事情.可我居然能懒到连按也懒得按,直接吃冷的。后来张妈妈走了,她儿子也...
关键词：交代 烧鸭 黑色 饭来张口 妈妈 电饭锅 按键 
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