把握四大关键点自制健康酸牛奶  

作　　者：宗春霞[1] 

机构地区：[1]《食品指南》编辑部

出　　处：《食品指南》2014年第4期56-59,共4页Food Guide

摘　　要：近一段时间，自制食品颇为热门。不仅放心、安全，还成了一种时尚的生活方式。自制酸奶是其中比较简单的一种，做法可繁可简，原料和工具都有多种选择。但是自制酸奶也并不是想象的那么简单，大多数人发酵酸奶比较随意，温度忽高忽低，很难把控，这就造成了酸奶发酵不成功或者做的酸奶营养价值不高，活性乳酸菌含量低甚至没有，既浪费原材料又浪费时间。

关 键 词：酸牛奶 发酵酸奶 健康 活性乳酸菌 生活方式 营养价值 原材料 时间 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]