1-甲基环丙烯对黄金梨低温贮藏效果的影响  

EFFECTS OF 1-MCP TREATMENT ON WHANGKEUMBAE DURING STORAGE OF LOW TEMPERATURE

作　　者：逯志斐[1] 张平[2] 李江阔[2] 黄艳凤[2] 孙希生 

机构地区：[1]天津科技大学食品科学与工程技术学院,天津300222 [2]国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384 [3]罗门哈斯中国公司,北京100016

出　　处：《食品研究与开发》2009年第4期139-142,共4页Food Research and Development

基　　金：天津市农产品采后生理与货架保鲜技术重点试验室建设资助项目(05SYSYJC02700)

摘　　要：研究室温条件下,用浓度1.0μL/L1-MCP处理的黄金梨在低温(0±0.5)℃贮藏过程中呼吸强度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、MDA含量、细胞膜相对透性和PPO活性的变化。试验结果表明:1-MCP处理能明显抑制黄金梨呼吸作用、可溶性固形物、细胞膜相对透性和PPO活性的增加,延缓果实硬度、可滴定酸含量的下降,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味。同时降低MDA的含量,延缓果实的成熟和衰老,从而提高黄金梨的贮藏质量。Changes in quality and physiology of Whangkeumbae were studied under 1.0 μL/L concentration of 1 - MCP at room temperature during long storage of low temperature. The experimental results indicated that 1- MCP treatment made fruit remain high quality and good flavor during storage by controlling the increasing of respiration, total soluble solids （TSS） , membrane relative permeatbility and PPO activity, delaying the loss of firmness and titratable acid （TA） content. 1-MCP treatment also delayed the fruit senescence process by reducing the malondialdehyde （MDA） content,and improve the quality of storage.

关 键 词：1-MCP 黄金梨 呼吸强度 保鲜 

分 类 号：S661.2[农业科学—果树学]