用豆腐渣制作五香酱油技术  

作　　者：王晓 

出　　处：《生意通》2007年第2期82-82,共1页

摘　　要：用豆腐渣制作酱油,工序简单、产量高。其主要原料是豆腐渣、麸皮、食盐、花椒等。制作200公斤酱油的原料为:豆腐渣50公斤,麸皮5公斤。

关 键 词：豆腐渣 酱油 制作方法 花椒 食盐 酱曲 缸内 发酵 技术 温度降 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]