玉米膨化面包加工方法  

作　　者：程洪花 

出　　处：《生意通》2007年第2期86-86,共1页

摘　　要：一、配方膨化玉米粉30公斤,面粉70公斤,食盐1.5公斤。二、制备液体酵母取面粉5公斤,用沸水7公斤冲熟,冷却备用。取0.1公斤啤酒花加水8公斤,加热沸腾后煮30分钟,用筛子过滤,冷却后备用。将面粉浆与啤酒花水冷却到25℃。

关 键 词：膨化玉米粉 玉米面包 加工方法 小麦粉 玉米膨化 发酵 啤酒花 水冷却 酵母 液体 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]