酱油的历史与发展(连载一)  

作　　者：李大锦 王汝珍 

出　　处：《上海调味品》2004年第1期35-35,共1页Shanghai Seasoning

摘　　要：酱油是人民生活的必需品,酱油工业作为传统食品工业的一部分,既有着自身的演变历史,也有着不断创新、不断发展的过程。从本期起,《上海调味品》“科技园地”栏目,请一些资深专家,为读者概要地介绍一下酱油的历史和发展。

关 键 词：历史与发展 酱油工业 演变历史 历史和发展 传统食品 调味品 科技园 人民生活 概要 上海 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]