上面酵母扩培工艺的思考  

作　　者：邢善武 

机构地区：安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司 233400

出　　处：《啤酒科技》2001年第4期41-41,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：[概述]近年来,由于小麦啤酒独特的风味,益受消费者的喜爱。小麦啤酒的发酵菌株——上面酵母是生产小麦啤酒的一个重要因素。本文根据生产实践谈谈上面酵母的培养。一。

关 键 词：上面酵母 小麦啤酒 扩培 生产实践 麦汁 充氧 卫生要求 消费者 培养基 培养液 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]