《红楼梦》食疗学问多  

作　　者：红利 

出　　处：《家庭医学（上半月）》2001年第6期36-36,共1页Family Medicine

摘　　要：我国古典名著《红楼梦》所写的各种佳肴,汤、粥、甜食点心,不仅反映了我国明末清初各阶层的饮食习惯,也体现了祖国传统医学食疗营养作用及食物的药用价值。 “红楼”肴馔在色、香、味、形上是很考究的。如胭脂鹅脯:鹅经过盐渍腌过,其肉呈鲜红色,故名“胭脂”;再用红曲米烹调,颜色悦目,香味浓郁。雪底芹片:用芹菜嫩芽佐以斑鸠肉,绿白相衬,和谐统一。在做工上。

关 键 词：《红楼梦》 食疗学 药用价值 传统医学 营养作用 明末清初 鸡肉脯 饮食习惯 红曲米 古典名著 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]