酱油的种类和使用  

出　　处：《家庭科技》1999年第7期28-28,共1页

摘　　要：目前市场上酱油种类繁多,不同的酱油食用方法也不同。酱油大致分为: 生抽酱油:以大豆、面粉为主要原料,经天然酿造而成。色泽比普通酱油淡,适合于蘸食、凉拌和小炒。 老抽酱油:在生抽酱油的基础上,把榨出的酱油晒制2～3个月,经沉淀过滤而成。老抽酱油颜色比普通酱油深,极易给食品上色,口味浓厚,适合红烧、酱卤和烩炒。老抽酱油还可分为香(草)

关 键 词：海带酱油 老抽酱油 生抽酱油 甜叶菊 沉淀过滤 食用方法 缺铁性贫血 虾子酱油 制作工艺 特鲜酱油 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]