特鲜酱油

作品数：21被引量：16H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：丁玉群谷海先施安辉万春燕滕葳更多>>
相关机构：贵阳味莼园食品(集团)有限公司贵阳味莼园食品股份有限公司安徽省固镇县濠城酿造厂江南大学更多>>
相关期刊：《消费指南》《中国调味品》《山东食品发酵》《广西质量监督导报》更多>>
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选酱油门道多
《消费指南》2011年第6期36-37,共2页曹展 
酱油是烹调中的必备用品。细心的消费者发现,如今酱油的种类越来越多,除了以往常见的生抽、老抽,还出现了"蘑菇生抽"、"金装老抽"、"金标生抽"、"增鲜酱油"、"特鲜酱油"等品种。不久前,国家质检总局对酱油产品质量进行了国家监督抽查,...
关键词：配制酱油 氨基酸态氮含量 生抽酱油 消费者 老抽 酿造酱油 国家监督抽查 特鲜酱油 国家质检总局 烹调加工 
不合格产品黑名单调味品质量抽查较差企业名单
《健身科学》2005年第5期49-49,共1页
关键词：质量抽查 调味品 不合格产品 购物商场 黑名单 莆田市 福鼎市 特鲜酱油 商品名称 鼓楼区 
信息
《药物生物技术》2005年第1期5-5,共1页
关键词：冠状病毒 糖苷键 多糖 多聚糖 碳水化合物 超氧化物歧化酶 酱油生产 酿造 特鲜酱油 海藻糖 二糖 复合风味蛋白酶 非典病毒 
黄酒槽酶法水解制备特鲜酱油的研究
《药物生物技术》2005年第1期14-14,共1页
本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术。复合风味蛋白酶用量为15—20μg(蛋白质)，黄酒糟经酶水解制备成酱油，蛋白质利用率平均达到84．82％以上，酱油中总氮达1．60％以上，氨基酸...
关键词：酱油生产 麸曲 复合风味蛋白酶 黄酒糟 酶法水解 酶水解 酶用量 酒槽 蛋白质利用率 酸性蛋白酶 
中国食品龙虎榜
《中国食品》2004年第23期54-55,共2页
关键词：特鲜酱油 中国食品 
就“快速酿醋”、“特鲜酱油”答《专业户》读者
《专业户》2004年第1期51-52,共2页丁玉群 
《专业户》杂志编辑部:自贵刊发表拙文《快速酿醋新技术》(2001年10期)和《快速生产特鲜酱油》(2002年12期)后,先后有不少朋友函电联系,有的还上门问询。由于时间关系,无法一一回复,现特通过《专业户》杂志就有关问题一并说明。(一)快...
关键词：《专业户》 杂志编辑部 醋 酱油 酿造技术 
黄酒糟酶法水解制备特鲜酱油的研究被引量：10
《中国调味品》2003年第3期10-12,共3页谷海先 周建明 
本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术。复合风味蛋白酶用量为 15～ 2 0u/g(蛋白质 ) ,黄酒糟经酶水解制备成酱油 ,蛋白质利用率平均达到 84 82 %以上 ,酱油中总氮达 1 6 0 %以上 ,...
关键词：黄酒糟 酶法水解 制备 酱油 复合风味蛋白酶 麸曲糖化酶 
快速生产特鲜酱油
《专业户》2002年第12期33-33,共1页丁玉群 
特鲜酱油因为其富含多种氨基酸,味道特别鲜美,远胜于普通酱油。它以新鲜的植物蛋白(黄豆、豆粕、豆饼或小麦面筋等)为原料,经高温快速分解而成,一般一批原料经24-36小时分解即出成品,其产出率约为1∶4-5。
关键词：特鲜酱油 原料 辅料 生产工艺 
特鲜酱油粉
《技术与市场》1999年第9期16-16,共1页
关键词：特鲜酱油 营养素 名牌产品 市场需求 风选粉碎机 设备投资 水解蛋白 油销售 原料库 肥胖症 
酱油的种类和使用
《家庭科技》1999年第7期28-28,共1页
目前市场上酱油种类繁多,不同的酱油食用方法也不同。酱油大致分为: 生抽酱油:以大豆、面粉为主要原料,经天然酿造而成。色泽比普通酱油淡,适合于蘸食、凉拌和小炒。 老抽酱油:在生抽酱油的基础上,把榨出的酱油晒制2～3个月,经沉淀过滤...
关键词：海带酱油 老抽酱油 生抽酱油 甜叶菊 沉淀过滤 食用方法 缺铁性贫血 虾子酱油 制作工艺 特鲜酱油 
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