精白红薯粉丝  

出　　处：《江西食品工业》1998年第2期28-28,共1页Jiangxi Food Industry

摘　　要：（工艺流程）原料→清洗→过滤→漂白→吊包→脱水→制芡糊→合粉揣揉→漏丝→糊化→齐粉→阴晾→冷冻→解冻干燥→包装。（操作步骤）１、原料清洗：将红薯淀粉放在水池里，加注清水，用搅拌机搅成淀粉乳液，让其自然沉淀后，放掉上面的废水、黄脚料，把淀粉铲到另一个池...

关 键 词：红薯粉 豆类淀粉 制作粉丝 注清水 工艺流程 红薯淀粉 酚类物质 开发利用 抑制褐变 含水率 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]