凉粉爽保健饮料的研究  

作　　者：王水兴 于敏 

出　　处：《企业科技与发展》1997年第11期6-6,共1页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：凉粉是我国民间夏令的传统食品,凉粉营养丰富,风味清新爽滑,食用后具有清暑、解渴、除热毒的功能,并且对治疗中暑、消渴、高血压、肌肉关节疼痛有一定作用。现市场上所售的“速食凉粉”并不速食,消费者买来之后还需经过煮熟、冷却成形、切块、调味等数道工序后方可食用。这种食用方式已不能适应当今生活及工作节奏加快的需要,因此开发饮用方便营养丰富的凉粉爽保健饮料对发展我国传统食品。

关 键 词：保健饮料 凉粉 柠檬酸三钠 冷却成形 传统食品 山梨酸钾 海藻酸钠 苯甲酸钠 营养丰富 食用方式 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]