食用菌油的加工方法  

作　　者：彭洪光[1] 

机构地区：[1]西南师范大学生物系,630715

出　　处：《农家科技》1996年第12期27-27,共1页

摘　　要：用食用菌加工的菌油,算是高档次保健风味油。它保持了原食用菌所特有的风味和香气,用它不仅可以炒菜、烧菜、炖菜,还可作凉菜、小菜、咸菜、下酒菜的调味油和面条、水饺、汤料的佐料油。用食用菌油加工鱼、贝、肝肾等内脏,无腥味,不油不腻。食用菌油耐贮藏、便携带。加工食用菌油设备简单,方法简便,是食用菌专业户和个体经营者致富的好项目。根据我们的调查访问及试验研究,现将平菇。

关 键 词：食用菌加工 试验研究 调味油 风味油 个体经营者 调查访问 技术介绍 香菇 平菇 耐贮藏 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]