调味油

作品数：113被引量：253H指数：8
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3种元宝枫籽调味油对阿尔兹海默症小鼠的作用效果
《中国粮油学报》2024年第5期138-147,共10页何旭丽 秦礼康 龙亭宇 孟若楠 刘庆灵 梁世康 谷荣辉 
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2021]一般085、黔科合支撑[2022]重点005);贵州大学自然科学专项(特岗)科研基金项目(贵大特岗合字2020003号);贵州大学培育项目(贵大培[2019]39号)。
为进一步开发与应用新资源食品元宝枫籽油,本研究探讨了3种元宝枫籽调味油对阿尔兹海默症(AD)小鼠的作用效果。采用Aβ25-35建立AD模型小鼠,并随机分为元宝枫籽油(Y)、元宝枫大蒜调味油(YD)、元宝枫麻辣调味油(YM)、元宝枫生姜调味油(YS...
关键词：元宝枫籽油 元宝枫生姜调味油 阿尔兹海默症 AΒ25-35 学习记忆 氧化应激 
细叶韭花调味油的工艺优化及其挥发性成分分析
《粮食与油脂》2024年第4期29-33,67,共6页李雨奇 薛成 
山西省高等学校科技创新项目(2023L373);吕梁市重点研发项目(2021NYGG-1-23)。
采用高温浸提法制备细叶韭花调味油。在单因素试验基础上通过响应面法优化细叶韭花调味油的工艺条件,并分析其挥发性成分。结果表明:细叶韭花调味油的最佳工艺条件为大豆油200 g、细叶韭花添加量12 g、浸提温度62℃、浸提时间53 min、...
关键词：细叶韭花 调味油 感官评分 挥发性成分 
兰茂牛肝菌酶解产物调味油美拉德反应增香工艺优化及电子鼻分析被引量：2
《食品工业科技》2024年第5期177-186,共10页杨宁 张沙沙 周锫 罗晓莉 孙达锋 张微思 
云南省技术创新人才(2019HB072)。
本文以兰茂牛肝菌酶解产物冻干粉为主要原料,通过优化美拉德增香反应条件,得到了兰茂牛肝菌调味油的最佳制备工艺。以电子鼻传感器响应值及感官评价得分为评价指标,通过单因素实验和正交试验优化了兰茂牛肝菌调味油的制备工艺参数。结...
关键词：兰茂牛肝菌 酶解产物 调味油 美拉德反应 增香 电子鼻 感官评价 
Sin-QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱法快速检测调味油样品农药残留被引量：1
《中国调味品》2023年第7期169-174,共6页罗婧 刘琦 赵丽平 
信阳农林学院2021年度课程思政样板课项目;信阳农林学院“优秀基层教学组织”。
该研究建立了一种Sin-QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱法快速检测调味油样品中农药残留的方法。样品经乙腈提取,以C18小柱作为净化介质。利用Sin-QuEChERS技术,快速对3种调味油样品中的30种农药残留量进行高效液相色谱-串联质谱检测...
关键词：Sin-QuEChERS 高效液相色谱-串联质谱 调味油 农药残留 
麻油:菜肴美味的点晴之笔
《消费指南》2023年第7期36-36,共1页
夏日炎炎,来一份清香爽口的凉拌菜,让人胃口大开。说到凉拌菜,香味独特的香油(麻油)绝对是点睛之笔。香油(麻油)是芝麻油、芝麻调和油以及芝麻调味油的俗称,虽然它们的名字里都有“芝麻”二字,但是在原料、标签、执行标准、质量要求等...
关键词：凉拌菜 清香爽口 调和油 调味油 芝麻油 香油 菜肴 点睛之笔 
低共熔溶剂液液微萃取高效液相色谱法检测调味油中6种工业染料被引量：5
《食品安全质量检测学报》2022年第23期7573-7580,共8页余文琴 肖昭竞 冉宗勤 阮燕 谢蔓莉 
重庆市市场监督管理局项目(CQSJKJ2020002)。
目的建立一种基于低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)液液微萃取结合高效液相色谱法检测调味油中6种工业染料的分析方法。方法合成了8种不同DES并对比了其对酸性橙Ⅱ、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、碱性嫩黄O、罗丹明B的萃取效率,...
关键词：低共熔溶剂 液液微萃取 高效液相色谱法 工业染料 调味油 
食用菌调味油加工技术研究进展被引量：2
《中国食用菌》2022年第8期71-75,共5页杨宁 罗晓莉 张微思 孙达锋 吴素蕊 张沙沙 
云南省重大科技专项计划项目课题(202002AE320003,202002AE320003-04);云南省科技人才与平台计划(202005AE160001)。
食用菌含有丰富的营养物质及呈味、呈鲜物质。因目前食用菌保藏困难,且受加工技术和传统饮食习惯的制约,多以鲜品为主,加工率较低,附加值不高。将食用菌加工成食用菌调味油可充分利用食用菌的营养物质及呈鲜、呈味物质,保留食用菌的营...
关键词：食用菌 调味油 风味物质 加工技术 
留兰香调味油的研制被引量：5
《中国调味品》2022年第4期117-121,共5页王莹莹 陈鑫沛 董颖 汪学德 王东营 任翔 
河南工业大学省属高校基本科研业务费(2018QNJH20)。
文章研究了不同工艺条件及辅料的添加量对留兰香调味油感官品质的影响。采用高温浸提留兰香的方法,制成风味独特、味美鲜香的留兰香调味油。以感官评分为评价指标,考察留兰香粉添加量、浸提温度与时间以及葱末、蒜末、姜末添加量对留兰...
关键词：留兰香 高温浸提 调味油 感官分析 研制工艺 
香菜调味油的研制
《农产品加工》2022年第3期4-7,共4页刘艳红 张莲莲 周沁悦 梅新成 李二娇 张晓玙 刘生杰 
安徽省质量工程项目(2020JYXM1421);阜阳师范大学信息工程学院自然科学研究(一般)项目(FXG2021ZY02);阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队(FX2020KCT02);安徽省校企合作实践教育基地项目(2020SJJD089);国家级大学生创新创业项目(202013619001);安徽省大学生创新创业计划项目(202113619004,201913619011)。
以香菜和食用油为主要原料,采用植物油浸提法制备香菜调味油,开发出一种风味独特的新型调味油。单因素试验选取浸提温度、浸提时间和香菜添加量探讨影响香菜调味油的工艺参数。通过正交试验进一步确定了香菜调味油的最佳工艺条件。结果...
关键词：香菜 调味油 正交试验 
芫荽调味油加工工艺研究被引量：1
《中国调味品》2022年第2期88-92,共5页杨浩铎 董颖 陈鑫沛 王东营 汪学德 任翔 
国家自然科学基金(32001744)。
以芫荽和葵花籽油为主要原料,葱、姜、蒜为辅料,采用热植物油浸提法制备风味独特的芫荽调味油。在单因素试验的基础上,采用正交试验法优化生产芫荽调味油的工艺条件。试验结果表明,生产芫荽调味油的最佳工艺条件为:葵花籽油500 g,芫荽...
关键词：芫荽 调味油 正交试验 生产工艺 感官品质 
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