吴素蕊

作品数：95被引量：988H指数：19
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供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
发文主题：食用菌多酚营养成分抗氧化活性多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《科技创新导报》《江苏调味副食品》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技基础性工作专项更多>>
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云南常见市售野生食用菌的蛋白质营养价值评价被引量：4
《中国食用菌》2023年第5期76-82,共7页邓雅元 游金坤 代秋琼 华蓉 李霖 普联新 吴素蕊 
云南省食用菌质量监督检验公共服务平台建立(202104AR040015)。
以云南市场上常见的12种野生食用菌为对象,包括黑虎掌、松茸、青头菌、白葱牛肝菌、鸡油菌、多汁乳菇、美味牛肝菌、皱盖牛肝菌、鸡(土从)、兰茂牛肝菌、干巴菌、老人头,测定其蛋白质和氨基酸含量,采用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、...
关键词：野生食用菌 蛋白质 氨基酸 营养评价 
挤压米品质影响因素研究进展被引量：1
《食品工业》2023年第5期211-215,共5页苟学磊 罗晓莉 吴素蕊 曹晶晶 张微思 
云南省创新引导与科技型企业培育计划项目(项目编号:202104AR040011)。
大米是世界上大多数人口的主要食物来源,但存在淀粉含量高、蛋白质含量低且生产过程产生的碎米利用不足等问题,而挤压技术的应用很好地解决了上述问题。在文章中,系统性地阐述了物料组成、挤压工艺参数、加工及贮藏方式等因素对挤压米...
关键词：物料组成 挤压工艺 加工及贮藏 挤压米品质 
食用菌调味油加工技术研究进展被引量：2
《中国食用菌》2022年第8期71-75,共5页杨宁 罗晓莉 张微思 孙达锋 吴素蕊 张沙沙 
云南省重大科技专项计划项目课题(202002AE320003,202002AE320003-04);云南省科技人才与平台计划(202005AE160001)。
食用菌含有丰富的营养物质及呈味、呈鲜物质。因目前食用菌保藏困难,且受加工技术和传统饮食习惯的制约,多以鲜品为主,加工率较低,附加值不高。将食用菌加工成食用菌调味油可充分利用食用菌的营养物质及呈鲜、呈味物质,保留食用菌的营...
关键词：食用菌 调味油 风味物质 加工技术 
2022年上半年美国FDA拒绝进口和进口预警的中国食用菌产品情况分析被引量：2
《中国食用菌》2022年第7期65-72,共8页刘韵然 李丹丹 周汐 吴素蕊 
云南省重大科技专项计划(202002AE320003)。
对2022年1月~6月中国出口美国的食用菌产品被通报进口拒绝和进口预警的事例进行了统计分析。通过分析被拒绝进口产品的种类、原因、数量等因素,提出减少食用菌出口产品被拒的有效措施,对增加中国食用菌产品在食品出口中的规模和效益具...
关键词：食用菌产品 FDA 进口拒绝 进口预警 食品出口 
金耳椴木栽培与代料栽培营养成分与风味特征分析比较被引量：5
《中国食用菌》2020年第11期89-94,100,共7页游金坤 伍娟霞 邓雅元 严明 吴素蕊 
2020年云南省重大科技专项计划(202002AE320003);2020年云南省创新引导与科技型企业培育计划(202004AR040011)。
对椴木栽培的金耳与代料栽培的金耳(Naematelia aurantialba)子实体的营养成分与风味特征进行分析比较。采用国内外公认的标准方法,对椴木栽培金耳及代料栽培金耳的氨基酸、矿物质元素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、能量...
关键词：金耳 营养成分 分析比较 
2015年~2018年我国食用菌出口情况分析被引量：16
《中国食用菌》2020年第9期1-7,共7页赵春艳 邰丽梅 陈旭 董娇 张琳 罗瑞 吴素蕊 
2020年云南省重大科技专项计划(202002AE320003);2017年科技人才和平台计划(2017HB094);2019年和2020年“三区”人才支持计划。
通过总结分析2015年~2018年我国食用菌出口市场情况及存在的主要问题,旨在为我国食用菌产业发展提供基础参考。
关键词：食用菌 出口现状 产业 
我国食(药)用菌药品开发现状被引量：12
《中国食用菌》2020年第7期1-9,共9页吴素蕊 严明 陈旭 邓雅元 刘韵然 孙达锋 
2020年云南省重大科技专项计划(202002AE320003);2020年云南省创新引导与科技型企业培育计划(201904Q040044)。
通过对《中国药典》(2015版)记录的10类12种食(药)用菌的功能,以及目前我国获得批号的以食(药)用菌为主料的146种国产药品及其功能进行整理和简要分析,以期对我国食(药)用菌药品的开发提供基础资料。
关键词：食(药)用菌 药品 开发 
云南变绿红菇的遗传多样性与群体遗传分化研究被引量：4
《食药用菌》2020年第3期178-184,共7页余金凤 陈正启 周汐 吴素蕊 郭相 
云南省技术创新人才项目(2017HB094)。
以昆明、曲靖、楚雄、玉溪、昭通、临沧、大理等7个变绿红菇地理居群的30个子实体样本为试验材料,基于ITS序列和LSU序列,对其分子变异、遗传多样性、群体遗传分化进行分析。结果:30个样品中,基于ITS序列检测到18个单倍型,基于LSU序列检...
关键词：变绿红菇 ITS LSU 遗传多样性 群体遗传分化 
食用菌“云菌”品牌创建及战略化发展策略被引量：9
《中国食用菌》2019年第11期102-105,共4页赵春艳 杨珍福 吴素蕊 
2018年度“三区”专项计划科技人员（赵春艳）;科技人才和平台计划（2017HB094）
食用菌作为云南省高原特色农业之一,要做强做大云南食用菌产业,实施品牌化建设尤为重要。分析了云南食用菌品牌创建发展现状及存在问题,提出了提高品牌意识、优化培育环境、提高产品丰富度、整合市场、改变营销策略、加强品牌保护及宣...
关键词：食用菌 “云菌”品牌创建 战略化发展 
硫酸化羊肚菌多糖调控胆固醇代谢作用被引量：6
《食品科学》2019年第21期136-142,共7页唐瑜婉 张月巧 李瑶 雷琳 李富华 赵吉春 吴素蕊 明建 
国家自然科学基金面上项目(31271825;31471576)
黑脉羊肚菌多糖(polysaccharides from Morchella angusticeps Peck,PMEP)已被证实可以降低胆固醇。本研究旨在比较PMEP及其硫酸化多糖(sulfated PMEP,SPMEP)对高胆固醇饮食大鼠的降胆固醇活性。结果表明:高剂量的PMEP和SPMEP可使大鼠...
关键词：黑脉羊肚菌 多糖 硫酸化修饰 胆固醇代谢 
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