严明

作品数：15被引量：154H指数：8
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供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
发文主题：野生食用菌营养成分抗氧化活性金耳营养成分分析更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《科技创新导报》《中国调味品》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：云南省应用基础研究基金国家科技支撑计划科研院所技术开发研究专项资金更多>>
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云南8种栽培食用菌蛋白质和氨基酸分析及营养价值评价被引量：40
《食品工业》2021年第8期328-332,共5页罗晓莉 张沙沙 严明 张微思 孙达锋 
云南省重大科技专项计划项目课题(202002AE320003,202002AE320003-04)。
采用凯氏定氮法对云南8种特色栽培食用菌的蛋白质含量进行测定,利用氨基酸分析仪对这8种栽培食用菌的氨基酸含量及组成进行分析,并通过氨基酸比值系数法对其蛋白质进行营养价值评价。结果表明,8种栽培食用菌蛋白质含量较高,范围为9.93~2...
关键词：栽培食用菌 蛋白质 氨基酸 营养价值评价 
热加工方式对黑虎掌菌挥发性风味物质的影响被引量：8
《中国调味品》2021年第7期76-79,共4页王婷婷 邓雅元 杨璐敏 严明 
云南省应用基础研究计划青年项目(2017FD039)。
研究煮制和蒸制两种热加工方式对野生黑虎掌菌挥发性风味物质的影响,为黑虎掌菌的前处理加工工艺优化提供了理论依据。采用固相微萃取技术萃取黑虎掌菌蒸制和煮制样品的挥发性风味物质,用气质联用仪分析风味成分。结果显示:煮制黑虎掌...
关键词：黑虎掌菌 挥发性风味物质 热加工 顶空固相微萃取 
探析行业协会在食用菌产业发展中的作用
《中国食用菌》2020年第12期160-162,167,共4页张琳 邰丽梅 董娇 严明 孙达锋 
2020年云南省重大科技专项计划(202002AE320003);2018年云南省科技厅基础研究专项-青年项目(2018FD170)。
食用菌产业作为新兴的绿色健康产业,是研究产业发展的热点,2019年全国食用菌总产量3933.87万吨,总产值3126.67亿元,出口各类食(药)用菌产品68.97万吨,出口金额36.35亿美元。食用菌行业协会在助力食用菌产业发展中起到积极作用。通过以...
关键词：食用菌产业 行业协会 产业问题 
金耳椴木栽培与代料栽培营养成分与风味特征分析比较被引量：5
《中国食用菌》2020年第11期89-94,100,共7页游金坤 伍娟霞 邓雅元 严明 吴素蕊 
2020年云南省重大科技专项计划(202002AE320003);2020年云南省创新引导与科技型企业培育计划(202004AR040011)。
对椴木栽培的金耳与代料栽培的金耳(Naematelia aurantialba)子实体的营养成分与风味特征进行分析比较。采用国内外公认的标准方法,对椴木栽培金耳及代料栽培金耳的氨基酸、矿物质元素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、能量...
关键词：金耳 营养成分 分析比较 
我国食(药)用菌药品开发现状被引量：12
《中国食用菌》2020年第7期1-9,共9页吴素蕊 严明 陈旭 邓雅元 刘韵然 孙达锋 
2020年云南省重大科技专项计划(202002AE320003);2020年云南省创新引导与科技型企业培育计划(201904Q040044)。
通过对《中国药典》(2015版)记录的10类12种食(药)用菌的功能,以及目前我国获得批号的以食(药)用菌为主料的146种国产药品及其功能进行整理和简要分析,以期对我国食(药)用菌药品的开发提供基础资料。
关键词：食(药)用菌 药品 开发 
云南黑虎掌菌挥发性成分分析被引量：7
《中国食用菌》2020年第6期17-20,共4页王婷婷 严明 邓雅元 杨璐敏 
2016年云南省应用基础研究计划青年项目(2017FD039)。
利用气相色谱/飞行时间质谱技术对云南黑虎掌菌(Sarcodon imbricatus)中的挥发性风味成分分离鉴定,共得到37种挥发性成分,主要包括醛类13种、烃类2种、酸类4种、醇类4种、酮类5种、酯类1种、酚类1种、醚类1种,其他化合物6种。其中,醛类...
关键词：云南 黑虎掌菌 挥发性成分 
干燥对食用菌挥发性风味物质影响研究进展被引量：5
《科技创新导报》2019年第33期94-97,共4页王婷婷 严明 邓雅元 杨璐敏 
云南省应用基础研究计划青年项目(项目编号:2017FD039)。
干燥作为一种重要的加工工艺已经广泛应用于现代食品加工业,可延长货架期,降低储运成本。食用菌高蛋白、低脂肪,营养价值高,味道鲜美。但食用菌在干燥过程中,挥发性风味物质的种类、含量均会发生变化,食用菌挥发性风味物质是评价其品质...
关键词：干燥 食用菌 挥发性风味物质 影响 
HPLC-DAD-MS-DPPH在线筛选与定性黑脉羊肚菌抗氧化活性成分被引量：3
《中国食用菌》2019年第9期52-58,共7页游金坤 严明 庄阳秋 吴素蕊 崔佳丽 
云南省基础研究计划(2017FD038)
为建立在线高效液相色谱-高分辨质谱-2,2-二苯代苦味酰基苯肼(high-performance liquid chromatogra phy-diode array detection-mass spectrometry-DPPH,HPLC-DAD-MS-DPPH) 快速筛选和定性黑脉羊肚菌(Morchella angusticeps)中抗氧化...
关键词：黑脉羊肚菌 HPLC-DPPH 高分辨质谱 抗氧化活性成分筛选 方法建立 
4种鸡■菌多糖抗氧化活性研究
《中国食用菌》2019年第7期38-42,共5页游金坤 陈旭 严明 郭相 罗瑞 吴素蕊 
云南省科技人才和平台计划(2017HB094);云南省应用基础研究计划(2017FD038)
以DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力、铁离子还原力(FRAP)以及ABTS^·+清除能力为指标,研究4种鸡■菌Termitornyces spp.(蚁巢伞、粗柄蚁巢伞、金黄蚁巢伞、乌黑蚁巢伞)多糖的抗氧化活性。结果表明,蚁巢伞多糖和乌黑蚁巢伞多糖...
关键词：鸡■菌 多糖 抗氧化活性 
云南省18种常见野生食用菌营养成分分析被引量：15
《黑龙江农业科学》2019年第6期119-124,127,共7页严明 高观世 游金坤 汤昕明 杨璐敏 吴素蕊 
云南省创新引导与科技型企业培育计划(2018DC030);云南省科技人才和平台计划(2017HB094)
为了解云南野生食用菌营养价值,对云南省18种常见野生食用菌,采用国家标准方法,进行水分、灰分、粗脂肪、粗纤维、粗蛋白、矿质元素以及风味氨基酸分析。结果表明:隶属于6目7科10属的18种野生食用菌,在水分、灰分、粗脂肪、粗纤维含量...
关键词：云南省 野生食用菌 营养成分 分析 
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