茶叶副产品制速溶茶的研究  

作　　者：徐正炳[1] 季玉琴[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所

出　　处：《饮料工业》1990年第4期10-16,共7页Beverage Industry

摘　　要：茶叶副产品是茶叶加工中产生的毛衣、茶梗、细片末、茶灰等,约占茶叶总产量的3%,难以直接冲泡饮用。这些副产品均含有一定数量的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分,具有饮用和药用价值。研究利用这些产品加工成二次产品,就能使这些天然资源得到合理的利用,这是国内外茶叶专家们正在研究的问题。本文研究了茶叶副产品制速溶茶的工艺和各工艺过程中的技术参数,及其应用的途径。

关 键 词：感官审评 天然资源 二次产品 茶灰 工艺过程 化学成分 茶产品 饮料工业 提取率 制茶工艺 

分 类 号：TS27[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]